• 1 brócoli mediano
• 30 gr de puerro
• 1 calabacín
• 400 gr. de calabaza
• 2 zanahoria
• 2 papas
• 30 gr de granos de garbanzo tostado
• 1 cucharadita de curry
• 300 ml de agua
• 20 gr de cebollín
• aceite de oliva virgen extra 20 gr
• sal 10 gr
• pimienta 2 gr
Para 4-6 personas.
Para la crema de brócoli, pica los puerros y el calabacín (con piel) y colócalos en una cazuela. Limpia el brócoli e incorpóralo (reserva unos ramilletes pequeños). Pela y parte una papa y agrega. Cubre con agua. Vierte un chorrito de aceite, sazona y cuece todo durante 15 minutos. Tritura y pasa la mezcla a una jarra. Pon a punto de sal, añade una pizca de pimienta y reserva.
Para la crema de calabaza, pica la cebolla, las zanahorias y la calabaza en daditos (reserva un puñadito de calabaza). Coloca todo en una cazuela. Pela la otra papa, parte y añade. Sazona y cubre con agua. Vierte un chorrito de aceite y deja cocinar durante 15 minutos. Tritura, pon a punto de sal, agrega una pizca de pimienta y reserva en otra jarra.
A la hora de servir, vierte en un plato hondo las dos cremas al mismo tiempo, una por cada lado del plato, hasta que se junten en el centro.
