• Coliflor 170 g
• Para la opción vegetariana 1 huevo y para la opción de vegana sustituir por harina de
garbanzo con agua
• Lino molido o almendra molida15 ml
• 1 tomate
• 10 gr de albahaca
• 10 gr de rugula
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• Ajo granulado al gusto
• Queso Parmesano al gusto (opcional)
Para 2 personas
Precalentar el horno a 180 °C y preparar una bandeja con papel de horno, una lámina de silicona o algo similar. Cortar los ramilletes de la coliflor hasta sacar unos 170-180 g. Lavar y escurrir bien.
Triturar la coliflor con una picadora o usar un rallador de queso fino, hasta dejar textura granulada fina, estilo cuscús. Disponer en un recipiente, añadir el huevo, las semillas de lino o almendra molida, la sal, hierbas al gusto, ajo granulado, queso y salpimentar.
Mezclar todo muy bien hasta tener una masa homogénea, húmeda pero maleable. Extender en la bandeja con ayuda de una espátula o una cuchara grande, dando forma redondeada o rectangular, dejándola lo más fina posible. Hornear unos 20 minutos o hasta que se dore y esté seca al tacto.
Esperar un poco a que se enfrié ligeramente y extender los ingredientes que se quieran. Puedes hidratar soja texturizada y ponerla en tu pizza para aportar proteínas a tu plato.
La coliflor es una verdura tan versátil, que se puede preparar de distintas formas, utilizándola como arroz o en productos de panadería. Actualmente, ha aumentado su uso para preparar cortezas de pizzas por su alto contenido nutrimental, bajo aporte de carbohidratos y rico sabor.
